Quale vino servire con le grigliate

A queste premesse ne va aggiunta ancora una, particolarmente importante: quando si parla di barbecue e griglia, non dobbiamo dimenticare la presenza di una certa tendenza “amarognola” che il tipo di cottura implica, ben visibile anche a occhio nudo con i segni di rosolatura lasciati sugli alimenti. Pertanto, gli esperti suggeriscono che, di base, chiunque cucini al BBQ e qualsiasi sia il piatto, il vino da scegliere per accompagnare le pietanze sia fresco, aromatico e adatto alla convivialità di una grigliata.

Il miglior abbinamento tra vino e carne rossa alla griglia

Scendiamo più nel dettaglio partendo da quella che probabilmente è l’opzione più frequente quando si parla di barbecue, ovvero le carni rosse grigliate: in questo caso, si lasciano preferire rossi giovani. Discorso simile per i pezzi di carne di maiale piuttosto grassi, che necessitano di un tocco di fresco ulteriore per pulire il palato.

Il vino per le carni bianche alla griglia

Se invece abbiamo scelto carne di maiale leggera, l’abbinamento suggerito è con un vino fresco. Differente il trattamento delle carni bianche, avicole e di pollo, che presentano un sapore più morbido e delicato e quindi possono spingere a un accostamento con un vino bianco abbastanza alcolico, un rosso di medio corpo poco tannico. Con carni più saporite e selvatiche, abbineremo invece vini più morbidi ma austeri, che ben si comportano anche se mangiamo altre carni bianche selvatiche o selvaggina come anatra e fagiano.